Pâte de Piment Doux et Agrume
Cette pâte de piment doux et agrumes est une variation savoureuse qui apporte une touche de fraîcheur et d’exotisme à vos plats tout en se conservant facilement en bocaux.
Ingrédients :
– 200 g de piments doux (type poivron rouge ou jaune)
– 100 g de piments jalapeños (pour un léger piquant, ajustez selon vos préférences)
– 1 oignon moyen, émincé
– 4 gousses d’ail, hachées
– Le zeste et le jus de 2 oranges
– Le zeste et le jus de 1 citron
– 100 ml d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
Instructions :
1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les piments doux et jalapeños, l’ail, le zeste et le jus des agrumes. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les piments soient tendres.
3. Incorporez le vinaigre, le sel, le sucre, le cumin et la coriandre. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
4. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ensuite, mixez le tout dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez l’huile d’olive restante et mixez à nouveau pour bien émulsionner la pâte.
6. Transférez la pâte dans des bocaux propres et stérilisés. Remplissez-les jusqu’à environ 1 cm du bord et fermez hermétiquement.
Conservation :
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Cette pâte se conserve pendant environ 6 mois. Une fois ouverts, il est conseillé de garder les bocaux au réfrigérateur et de consommer dans un délai d’un mois.
Utilisation :
Cette pâte de piment doux et agrumes est idéale pour assaisonner des viandes, des légumes grillés, ou comme base pour des sauces. Elle peut également être utilisée comme condiment sur des plats de riz ou dans des marinades pour apporter une touche sucrée et acidulée.